Umfangreiche Catering-Benchmarks für die Kantine / Betriebsverpflegung

Unser gemeinsames Ziel: Ergebnis verbessern und gleichzeitig Qualität steigern. Erreichen Sie mit uns die Catering-Benchmarks!

 

Ist-Analyse einzelner Bereiche oder Ihres gesamten Betriebs
  • räumlich-technische Gegebenheiten
  • Organisationsabläufe
  • Personalbesatz
  • Warenwirtschaft
  • Hygiene
  • Zielgruppenstruktur
  • Angebots- und Preispolitik
  • Vermarktung
  • Analyse des betrieblichen Zahlenwerks
  • Benchmarking
  • Stärken-Schwächen-Profil
Operative Optimierungsansätze
  • Personaleinsatzplanung
  • Einsatz moderner Warenwirtschaftssysteme
  • Technikaustausch/Modernisierung
  • Einführung systematischer Hygienemaßnahmen
  • Etablierung effizienter Controllingstrukturen
  • Marketingplanung
  • Durchführung gezielter Schulungsmaßnahmen


Strategische Optimierungsansätze
  • Erweiterung/Reduzierung des Leistungsprofils
  • neue räumlich-technische Grundausrichtung
  • Änderung der Regieform
  • Restrukturierung des Organigramms
  • Outsourcing von Teilleistungen
  • Systemänderung in der Speisenproduktion- und/oder -ausgabe
  • Marketingstrategie
Ergebnisrechnung
Ermittlung der wirtschaftlichen Auswirkungen der Optimierungsmaßnahmen unter Vollkosten anhand
  • detaillierter Soll-Ist-Abweichungsberechnung
  • Profit-Center-Berechnung
  • Kostenschätzung investiver Maßnahmen
  • Berechnung des erforderlichen Zeitraums zur Refinanzierung eingesetzter Finanzmittel