Unsere Konzepte werden Ihre Tischgäste begeistern! und Sie haben Investitions- und Folgekosten im Griff!
Analyse der Rahmenbedingungen
- Unternehmensphilosophie
- Struktur der zu versorgenden Zielgruppen
- Einbezug eventuellen Wettbewerbs
- räumlich-technische Voraussetzungen
- zeitliche Rahmenbedingungen und Ziele
- finanzielle Rahmenbedingungen und Ziele
Detailkonzept
- Zielgruppendefinition
- Angebotsfestlegung
- Raumkonzept
- Technikkonzept
- Produktionssystem
- Frischküche
- Mischküche
- Cook-Chill/Cook-Freeze
- Art der Essensausgabe
- Linie
- Free-Flow
- Servicekonzept
- Barkonzept
- Shop-Konzept
- Personaleinsatzplanung
- Warenwirtschaft und Hygiene
- Vermarktung
Regieformempfehlung
- Eigenbewirtschaftung
- Service-Tochter-GmbH
- Sozialwerk e.V.
- Teilcatering
- Outsourcing von Teilleistungen
- Zukauf von Speisen Komponenten
- Fremdbewirtschaftung
- Pacht
- Catering
- Fernverpflegung
Wirtschaftlichkeitsberechnung
- Gegenüberstellung von Umsätzen und Kosten unter Vollkosten
- gegebenenfalls Berechnungen in Szenariotechnik
- Profit-Center-Darstellung
Ergebnisinterpretation
- Ermittlung des erforderlichen und des maximal sinnvollen Investitionsvolumens
- Empfehlung zur weiteren Vorgehensweise